Visste du at hele 77 % av voksne amerikanere tyr til restauranter for å slippe unna julestresset på kjøkkenet? Hvis du ikke utnytter denne enorme sesongbaserte etterspørselen, går du glipp av store inntekter. Her får du oppskriften på hvordan du gjør høytidsrushet om til varig lønnsomhet.

Hvorfor sesongkampanjer er avgjørende for bunnlinjen

Høytiden gir en gyllen mulighet til å gjøre strøkunder om til stamgjester som kommer tilbake året rundt. Transaksjonsvolumet alene gjør det vel verdt å legge en egen strategi:

Nesten 60 % av amerikanske forbrukere planlegger å spise ute på restaurant i julen, mens 50 % planlegger å bestille takeaway eller levering til selskaper hjemme.
Antall transaksjoner i fjerde kvartal (Q4) øker vanligvis med 17 % totalt, samtidig som den gjennomsnittlige bongstørrelsen øker med 10 %.
For fullservice-restauranter lå besøkstallene i uken som startet 16. desember 2024 hele 7,1 % over ukessnittet. Enda bedre gikk det for eksklusive restauranter («fine dining»), som opplevde en økning på hele 33,7 % – i stor grad drevet av julebordsesongen.

For å tiltrekke deg disse kjøpeklare gjestene kreves det en strukturert tilnærming. Ved å ta utgangspunkt i de fire p-ene innen restaurantmarkedsføring kan du samkjøre sesongmenyen, prisstrategiene, salgskanalene og markedsføringstiltakene dine for å maksimere lønnsomheten.

Slik setter du sammen svært lønnsomme sesongmenyer

Når du satser på sesongbasert markedsføring for restauranter, gir du merkevaren din opptil fire gylne muligheter i året til å fange gjestenes interesse med tidsbegrensede tilbud.

Husk disse driftsmessige kjørereglene for å sikre gode marginer:

Lavere råvarekostnader: Sesongbaserte råvarer som gresskar om høsten eller mais om sommeren er lett tilgjengelige og rimeligere i innkjøp, noe som gir bedre marginer.
Test rettene tidlig: Hent inn tilbakemeldinger fra både ansatte og testgjester på ulike varianter av en rett før menyen spikres.
Sats på strategiske kombinasjoner: Tilby gjennomtenkte pakker med mat og drikke (for eksempel vin- eller drinkpakker) til en litt lavere pris enn om de ble kjøpt hver for seg. Det senker terskelen for å bestille.
Gjør det enkelt å prøve noe nytt: Legg til noen av sesongrettene på happy hour-menyen. En uforpliktende smakebit øker sjansen for at gjestene kommer tilbake for å spise full middag senere.
Lær opp de ansatte: Sørg for at servitørene kjenner konseptet og er entusiastiske for sesongrettene, slik at de kan drive aktivt og naturlig mersalg.

Kampanjer for høst og Thanksgiving

Kampanjer rundt Halloween og tidlig på høsten gjør det mulig å skape blest før det virkelige vinterrushet setter inn. Vurder å hente inspirasjon fra kreative eksempler på markedsføringsstrategier for mat for å bygge opp forventningene.

Prøv disse målrettede kampanjene i høstsesongen:

Tidsbegrensede tilbud som trigger kjøpslysten: Eksklusivitet skaper handling. En «Bourbon Pumpkin»-kampanje hjalp et barbecue-sted i Texas med å øke salget av spareribs-tallerkener med hele 40 %.
Takeaway-pakker til Thanksgiving: Siden halvparten av alle forbrukere ønsker å bestille mat hjem til høytidsselskapene, er ferdige «varm-og-server»-pakker en ren gullgruve. En italiensk restaurant i Chicago solgte hele 147 slike Thanksgiving-pakker, noe som ga over 27 700 dollar i ekstra omsetning på dager som ellers ville vært helt rolige.

For flere ideer til kampanjer som fungerer året rundt, kan du lese guiden vår med kampanjeideer for restauranter.

Strategier for julen og vinterhøytiden

Når restaurantbesøkene skyter i været i desember, gjelder det å kapre både julebordene og familieselskapene.

Her er noen målrettede tiltak for julesesongen:

Temabaserte smaksmenyer: Fine dining-steder opplever en solid økning i besøkstallene i midten av desember. Utnytt denne betalingsviljen ved å tilby forseggjorte flerretters julemenyer.
Pakkeløsninger for selskaper i ulike prisklasser: Tilby lukkede selskaper og bedrifter pakker i ulike kategorier (f.eks. Sølv, Gull og Platina). Det gjør beslutningsprosessen enkel for kunden, og forenkler kjøkkenets logistikk.
Feststemte spesialiteter i begrenset opplag: Hent inspirasjon fra virale markedsføringskampanjer for restauranter og rull ut visuelt slående retter eller drinker i begrenset opplag for å skape en følelse av at man «må oppleve dette» (FOMO).

Kampanjer for nyttår og valentinsdagen

Ikke begrens feiringen til én enkelt kveld. Maksimer kapasiteten og omsetningen med disse grepene:

Nyttårsfeiring på restaurant

Nyttårsmenyer med flere bordsetninger: Ta godt betalt for faste menyer med krav om forskuddsbetaling (eller et depositum som ikke refunderes) ved booking.
«Januarkampanjer» for å motvirke lavsesongen: Bekjemp den typiske januardumpen med tidlige middagstilbud («early bird»-spesialer), «dagen-derpå-brunsj» eller målrettede hverdagsrabatter for å tiltrekke deg prisbevisste gjester.
Utvidet valentinsuke: Unngå fullstendig kaos på én enkelt kveld den 14. februar. Flere restauranter har hatt stor suksess med å spre valentinstilbudene over en hel uke, noe som maksimerer både kjøkkenkapasiteten og omsetningen.

Maksimer inntektene med smarte gavekortstrategier

Gavekort er en fantastisk inntektskilde i julestria, og de sikrer i tillegg besøk på nyåret. Ta utgangspunkt i disse forbrukertendensene når du planlegger gavekortkampanjen:

Gavekort står høyt på ønskelisten: Hele 62 % av forbrukerne ønsker seg gavekort på restaurant til jul. Av disse ønsker 62 % å få kortet til favorittstedet sitt, mens 20 % vil bruke det til å teste ut noe helt nytt.
Høy kjøpsvilje på tvers av kategorier: 31 % kjøper gavekort til lokale kaffebarer og nisjekafeer, mens 30 % kjøper dem til fastfood- eller hurtigmatsteder.
Rask innløsning: Rundt en fjerdedel av mottakerne bruker gavekortet umiddelbart, 38 % bruker det i løpet av de første ukene, mens de resterende 38 % sparer det til en spesiell anledning.
Garantert merforbruk: Over 80 % av gjestene som løser inn gavekort på restauranter (både fine dining og enklere spisesteder), ender opp med å bruke mer penger enn kortets pålydende verdi.
Kampanjer med bonuskort: Kjør kampanjer av typen «kjøp gavekort for 1000 kr, få et bonuskort på 200 kr». Dette gir umiddelbar likviditet før jul, samtidig som det garanterer besøk i de ellers rolige månedene januar og februar.

Markedsfør kampanjene dine i sosiale medier, på e-post og SMS

Kampanjene dine blir bare en suksess dersom målgruppen faktisk vet om dem. Bruk disse kanalene for å sikre raske bookinger:

Visuelt innhold i sosiale medier: Bruk kreative ideer til Instagram-innhold for restauranter – som en kjapp Reels-video fra kjøkkenet, glimt bak kulissene av julepyntingen, eller en lekker video som viser anretningen av en sesongrett. Én enkelt 15-sekunders video kan generere titalls direktebestillinger.
Målrettet e-postmarkedsføring: Segmenter e-postlisten din basert på gjestenes historikk. Du kan personliggjøre gjesteopplevelsen på restauranter ved å skreddersy tilbud etter allergier, dietter eller tidligere favorittretter. Segmenterte kampanjer har ofte mer enn dobbelt så høy konverteringsrate som generiske felles-e-poster.
SMS-markedsføring: Tekstmeldinger har en ekstremt høy åpningsgrad. Bruk kjappe SMS-varslinger til å minne om siste frist for julebordbestilling, eller for å kjøre tidsbegrensede lynsalg.
Integrering med lojalitetsprogrammer: Belønn de trofaste stamgjestene dine. Ved å koble kampanjene sammen med lojalitetsprogrammer for restauranter, kan du tilby eksklusive julebonuser eller tidlig tilgang til bordbestilling. Dette bidrar til å gjøre sesonggjestene til lojale kunder hele året.

Gjennomfør sesongkampanjer uten stress

Å sjonglere løse nettbrett, manuelle menyendringer og isolerte gavekortsystemer midt i julestria er en sikker oppskrift på overarbeidede og slitne ansatte. Det du trenger, er en moderne og samlet teknologiløsning.

Driften av restauranten i høytiden

Det er her Spindl kommer inn i bildet. Dette er et alt-i-ett-operativsystem for restauranter som samler nettbestilling, levering, kassasystem (POS) og lojalitetsdata på én og samme plattform. Med Spindl kan du ta i bruk smarte, AI-drevne verktøy for mersalg, kjøre automatiserte e-postkampanjer og spore nøyaktig hvilke sosiale medier-kampanjer som faktisk fører til bordbestillinger – i sanntid.

For å forenkle den daglige driften ytterligere kan du koble systemet sammen med AgenticPOS. Det integreres direkte med det eksisterende kassasystemet ditt, slik at du kan oppdatere sesongmenyer, justere priser på tvers av kanaler og hente ut salgsrapporter ved å prate med en AI-agent i Claude, ChatGPT eller Slack.

Du kan starte helt gratis med AgenticPOS på det kassasystemet du allerede har. Etter hvert som driften vokser til flere avdelinger, kan du oppgradere til AgenticPOS Pro. Og når du er klar for å pensjonere de gamle systemene dine helt og kvitte deg med nettbrett-kaoset for godt, oppgraderer du til det komplette operativsystemet fra Spindl.

Klar for å forenkle driften i høytiden og øke omsetningen? Se hvordan Spindl kan forvandle restaurantdriften din i dag.

Sesongbaserte markedsføringskampanjer som øker restaurantens omsetning