Näin rakennat ruoka-alan markkinointistrategian, joka tekee tulosta

Oletko kyllästynyt siihen, että välikätenä toimivat tilausalustat lohkaisevat jopa 30 prosenttia katteestasi ja asiakkaat kaikkoavat ensimmäisen tilauksen jälkeen? Kannattavan ja elinvoimaisen ruoka-alan yrityksen rakentaminen vaatii ajattelutavan muutosta: katse on siirrettävä kertaluonteisesta asiakasvirrasta pitkäaikaisen brändiuskollisuuden rakentamiseen. Mutta miten tämä tehdään käytännössä?

Kirkasta ensin brändisi asemointi

Markkinointi voi tuoda asiakkaan ovesta sisään kerran, mutta vasta brändi saa hänet palaamaan aina uudelleen. Jos ravintolasi peruskonsepti ja asemointi ontuvat, kalleinkaan maksettu mainoskampanja ei pelasta tulostasi. Sinun on kyettävä tarjoamaan selkeä ja houkutteleva syy sille, miksi asiakkaan tulisi valita juuri sinun keittiösi naapurissa sijaitsevan kilpailijan sijaan. Menestyksen perusta luodaan suunnittelemalla kattava ravintolan brändistrategia, joka nojaa kolmeen peruspilariin:

• Strateginen asemointi: Määrittele oma erottautumistekijäsi veitsenterävästi. Esimerkiksi eräs seattlelainen ramen-ravintola kasvatti myyntiään huimat 23 prosenttia puolessa vuodessa pelkästään profiloitumalla kaupungin ainoaksi paikaksi, joka tarjoaa aitoa hokkaidolaistyylistä ramenia neljän tunnin välein tuoreeltaan valmistetuilla nuudeleilla.
• Visuaalinen ilme: Ihminen prosessoi kuvia huomattavasti nopeammin kuin tekstiä. Panostaminen laadukkaaseen ja ammattimaiseen ravintolaruokakuvaukseen voi nostaa yksittäisten annosten myyntiä jopa 30 prosenttia ja tehdä digitaalisesta ruokalistastasi vastustamattoman.
• Asiakaskokemus: Kartoita asiakaspolun jokainen vaihe aina ensimmäisestä Google-hausta maksutapahtumaan saakka. Saumaton ja vaivaton asiointi tekee brändilupauksestasi totta ja jättää positiivisen muistijäljen.

Optimoi jakelukanavasi

Se, missä myyt, on aivan yhtä kriittistä kuin se, mitä myyt. USDA Economic Research Servicen tuoreimpien tilastojen mukaan mobiilisovellusten kautta tehtävät ravintolaostokset ovat vakiinnuttaneet asemansa selvästi pandemiaa edeltävää tasoa korkeammalle. Kolmannen osapuolen kotiinkuljetuspalveluihin käytetty rahamäärä on kolminkertaistunut pikaruokaloissa ja lähes nelinkertaistunut perinteisissä pöytiintarjoiluravintoloissa. Lisäksi Purduen yliopiston raportti osoittaa, että peräti kaksi kolmasosaa yhdysvaltalaisista kuluttajista käyttää mobiilisovelluksia nouto- tai kuljetustilauksiin.

Vaikka suuret kuljetusalustat tarjoavatkin valtavan näkyvyyden, niiden perimät korkeat välityspalkkiot syövät katteesi olemattomiin. Siksi toiminnan kannattavuuden kannalta on elintärkeää ohjata asiakasvirta omiin suoramyyntikanaviin. Mielenkiintoista on myös se, että Etelä-Floridan yliopiston tutkimuksen mukaan digitaaliset tilausalustat saavat asiakkaat tilaamaan herkemmin ja runsaammin – erityisesti illallisaikaan. Jotta saat näistä arvokkaista tilauksista parhaan mahdollisen katteen, tarvitset fiksusti rakennetun ravintolan jakelustrategian, joka asettaa oman suoramyynnin aina etusijalle.

Ota haltuun paikallinen hakunäkyvyys ja sosiaalinen todistusvoima

Suurin osa ruokailijoista tekee päätöksen ravintolasta puhelinta selatessaan. Siksi paikallinen löydettävyys ja verkkomaine ratkaisevat sen, kenen pöytään asiakkaat istuvat.

• Hallitse arvosteluja aktiivisesti: US Foodsin kyselytutkimus paljastaa, että jopa 79 % kuluttajista lukee verkkoarvosteluja ennen ravintolapäätöstä. HungerRushin tutkimus taas vahvistaa, että 80 % asiakkaista vierailee todennäköisemmin ravintolassa, joka on saanut kehuja ruoan laadusta ja mausta. Pelkkä hyvien tähtien kerääminen ei kuitenkaan riitä. Restaurant Dive -julkaisussa esitellyn tutkimuksen mukaan yli 80 % kuluttajista valitsee mieluiten ravintolan, joka vastaa aktiivisesti saamiinsa verkkoarvosteluihin – oli kyseessä sitten kiitos tai kehitysehdotus.
• Kohdista markkinointisi paikallisesti: Tee yhteistyötä naapuruston yritysten kanssa, sponsoroi paikallisia tapahtumia ja kohdista digimainontasi tarkasti lähialueen asukkaille ja työntekijöille (esimerkiksi muutaman kilometrin säteellä ravintolastasi). Hyödyntämällä luovia paikallismarkkinoinnin ideoita voit houkutella ravintolaasi korkeakatteista, orgaanista asiakasvirtaa suoraan omalta lähialueeltasi.
• Hyödynnä sosiaalista mediaa strategisesti: Statistan data osoittaa, että lähes 46 % yhdysvaltalaisista milleniaaleista etsii aktiivisesti tietoa ravintoloiden omista sosiaalisen median kanavista (kun taas suuriin ikäluokkiin kuuluvilla vastaava luku on vain 21 %). Julkaise laadukasta videosisältöä, kuten lyhyitä asiakassuosituksia tai kurkistuksia keittiön puolelle, ja ota käyttöön toimivat Instagram-markkinointistrategiat muuttaaksesi somen selailijat maksaviksi asiakkaiksi.

Rakenna datalähtöinen järjestelmä asiakkuuksien hoitoon

Uuden asiakkaan hankkiminen on tutkitusti 5–7 kertaa kalliimpaa kuin nykyisen säilyttäminen. Jos haluat rakentaa todella kannattavan ruokabrändin, tarvitset automaattisen asiakkaiden sitouttamisjärjestelmän, joka tekee ensikertalaisista järjestelmällisesti kanta-asiakkaita.

• Automatisoi viestintäsi: Älä päästä asiakassuhdetta kylmenemään. Ota avuksi ravintolamarkkinoinnin automaatio ja luo automaattisia tervetuloviestejä, syntymäpäivämuistutuksia tai kohdennettuja etuja passiivisille asiakkaille. Kohdennettujen ja automatisoitujen ravintolan sähköpostikampanjoiden avulla voit täyttää pöydät alkuviikon hiljaisempina päivinä lähes itsestään.
• Luo nykyaikainen kanta-asiakasohjelma: Puhelimeen integroidut, helppokäyttöiset ravintoloiden kanta-asiakasohjelmat voivat kasvattaa asiakaskohtaista keskiostosta jopa 60 %. Suunnittele palkitsemismalli niin, että asiakas saa ensimmäiset pienet edut jo 2–4 käynnin jälkeen – tämä luo vahvan kannustimen palata nopeasti uudelleen.
• Omista oma asiakasdatasi: Erilliset ja keskenään keskustelemattomat ohjelmistot johtavat pirstaleiseen ja hyödyttömään dataan. Yhdistä asiakaspolun eri pisteet – kuten pöytävaraukset, itsepalvelukioskit ja kotiinkuljetukset – yhdeksi yhtenäiseksi asiakasprofiiliksi. Tämän ansiosta voit kohdentaa tarjouksia henkilökohtaisesti, lähettää osuvampia kampanjoita ja ohjata asiakkaita tekemään arvokkaampia tilauksia. Lue lisää tästä suorasta asiakasyhteydestä oppaastamme, joka käsittelee asiakkaiden sitouttamista ravintolasovellusten avulla.

Sano hyvästit vanhentuneille järjestelmille

Nykyaikaisen ruoka-alan markkinointistrategian toteuttaminen on käytännössä mahdotonta, jos henkilökuntasi joutuu tasapainoilemaan viiden eri kuljetuspalvelutabletin, erillisen kassajärjestelmän (POS) ja pirstaleisen, offline-tilassa toimivan kanta-asiakasjärjestelmän välillä. Tämä operatiivinen kaaos syö katteet, hidastaa palvelua ja aiheuttaa turhaa stressiä tiimillesi.

Juuri tästä syystä alan edelläkävijät siirtyvät käyttämään Spindliä.

Spindl on ravintolahallinnan "iPhone" – kokonaisvaltainen alusta, joka yhdistää kassajärjestelmän, omat verkkotilaukset, ulkoisten kuljetuspalveluiden hallinnan ja kanta-asiakasohjelman yhteen ja samaan saumattomaan laitteeseen. Hyödyntämällä moderneja digitaalisia työkaluja, kuten QR-kooditilauksia ja -maksuja, voit lyhentää ruokailun jälkeistä maksutapahtumaa jopa 5–10 minuuttia pöytää kohden. Tämä nopeuttaa pöytien kiertoa ja kasvattaa liikevaihtoasi merkittävästi.

Haluatko pyörittää ravintolaasi sujuvammin ja tehokkaammin? Tutustu Spindlin ominaisuuksiin jo tänään ja valjasta käyttöösi työkalut, jotka tukevat yrityksesi kestävää kasvua.