Kuidas suurendada restorani kasumit kuni 95% tänu klientide hoidmisele

Kas olete väsinud kulutamast suuri summasid turundusele, et näha külastajaid pärast esimest söögikorda igaveseks kadumas? Enamik restorane maadleb n-ö lekkiva ämbri sündroomiga, kuid püsiklientide ringi kasvatamine on tegelikult lihtsam, kui arvate.

Püsiklientide matemaatika

Uute klientide hankimine on kallis lõbu. Kuigi uued külalised on restorani elujõulisuse tagamiseks hädavajalikud, lööb nende kiire kaotamine valusa hoobi teie kasumimarginaalile. Statistika näitab, et kliendihoidmise parandamine vaid 5% võrra võib kasvatada kasumit 25% kuni 95%. Selle lekke sulgemiseks tuleb mõista kliendi elukaare väärtust (LTV) ja rakendada läbimõeldud strateegiaid restorani püsiklientide hoidmiseks, mis muudavad ühekordsed uudistajad sagedasteks külalisteks.

Kuidas luua lojaalsusprogramm, mis reaalselt toimib

National Restaurant Associationi andmetel külastab koguni 78% tarbijatest suurema tõenäosusega restorani, kus nad saavad punkte koguda, isegi kui see asub neile ebamugavas asukohas. Majandussurve tõttu on rahaline sääst muutunud külastajatele veelgi olulisemaks. Hiljutise PAR Technology tarbijauuringu kohaselt eelistab pea 70% külastajatest väljas söömise kulude kontrolli all hoidmiseks kasutada just lojaalsusprogramme.

Tugeva lojaalsusprogrammi puudumisel kingite oma kliendid lihtsalt konkurentidele. Umbes veerand külastajatest on valmis vahetama oma lemmikrestorani vähem eelistatud koha vastu, kui viimane pakub paremaid soodustusi. Selleks, et luua tõhusaid restorani lojaalsusprogramme, mis reaalselt külaliste käitumist suunavad, tasub lähtuda järgmistest põhimõtetest:

• Tee esimene preemia kergesti kättesaadavaks: haara külastaja kaasa kohe alguses. Esimene soodustus peaks olema käeulatuses juba kahe kuni nelja külastusega. Kui baaseelise saamiseks on vaja teha üle kümne külastuse, kaotab programm kohe algfaasis kuni poole potentsiaalsetest liitujatest.
• Kasuta tasemepõhist süsteemi: premeeri kõige lojaalsemaid kliente VIP-staatusega. Näiteks kiirtoidukett Qdoba pakub astmelist süsteemi, kus vähemalt 25 korda külastanud kliendid saavad suuremaid hüvesid ja igakuiseid üllatuspreemiaid.
• Mõõda programmi tasuvust: ära looda pimeõnnele. Rakenda kindlat mudelit restorani lojaalsusprogrammide tasuvuse (ROI) mõõtmiseks, tagamaks, et programmis osalejad teevad tõepoolest suuremaid oste.

Personaalne lähenemine suuremas mahus

Üldised masskampaaniad on aja ja raha raiskamine – tänapäeva tarbija ootab personaalsust. Personaalsete kampaaniate konversioonimäär ulatub üle 25%, samas kui üldiste pakkumiste puhul jääb see vaevalt 12% juurde.

Sellise täpsuse saavutamiseks tuleb kogutud andmed reaalselt enda kasuks tööle panna:

• Kasuta nutikaid päästikuid: käivita pakkumisi vastavalt keskkonnale või klientide käitumisele, et täita saali vaiksematel aegadel. Näiteks pakkus üks nuudlikohvik vihmastel päevadel topeltpunkte, mis kasvatas nädalasisest külastatavust ligi 30%.
• Loo ühtsed kliendiprofiilid: parim viis restorani kliendikogemuse personaliseerimiseks on koondada kohapealse söömise, kaasaostmise ja kojuveo andmed ühtsesse andmebaasi. Kui süsteemid on liidestatud, teab personal alati kliendi eelistusi (näiteks koorikloomade allergiat või lemmiklauda), sõltumata sellest, kas ta einestab kohapeal või tellib toidu kaasa.
• Kasuta kaasaegseid lahendusi: käsitsi täidetavad Exceli tabelid on minevik. Võta kasutusele spetsiaalne restoranidele mõeldud CRM-tarkvara, mis koondab külastajate eelistused, keskmise arve ja külastussageduse automaatselt selgepiirilisteks profiilideks.

Kõrvaldage teenindusprotsessidest tõrked

Isegi parim toit ei suuda korvata kehva teenindust. Kui teenindusprotsessid logisevad, ei naase esmakordne külastaja enam kunagi.

• Lühenda ooteaega: uuringud näitavad, et 42% külastajatest loobub tagasitulekust, kui nad peavad vaba lauda ootama üle poole tunni. Keskendu restorani ooteaegade lühendamisele – optimeeri saali paigutust, taga laudade kiire koristamine ja võta kasutusele lauas maksmise lahendused, mis säästavad väärtuslikke minuteid.
• Lahenda probleemid kohapeal: ära jää ootama hävitavat veebiarvustust, et teada saada köögi või teeninduse prohmakatest. Kasuta kaasaegseid restoranide tagasisidetööriistu ja saada kiire restorani kliendirahulolu küsitlus SMS-iga või kviitungil oleva QR-koodi kaudu. Reaalajas tagasiside annab vahetuse vanemale võimaluse koheselt rakendada restorani kaebuste lahendamise strateegiaid, päästes kliendisuhte veel enne, kui külastaja uksest välja astub.
• Enneta tellimusvigu: vähe on asju, mis vihastavad näljast klienti rohkem kui tellimuse tühistamine otsa lõppenud tooraine tõttu. Selle vältimiseks kasuta nutikat kullerteenuste ja restorani infosüsteemide integratsiooni. Kui märgite roa põhikassas otsasaanuks, peaks see automaatselt kaduma nii teie kodulehelt kui ka välistest tellimuskeskkondadest.

Ühendage oma tehnoloogiad takistuste kõrvaldamiseks

Kliendisuhete hoidmine on pea võimatu, kui andmed on killustatud eri süsteemide vahel. Kui kassa, veebitellimused, lojaalsusprogramm ja tagasiside asuvad eri platvormidel, tekivad andmelüngad, sagenevad teenindusvead ja kasvab personali koormus.

Digitaalse kaasatuse tõstmiseks tasub kaaluda ka klientide kaasamist restoranirakenduste kaudu. Oma brändiga mobiilirakendus loob otsekanali personaalsete pakkumiste saatmiseks otse külastaja nutitelefoni, mis ergutab tellimissagedust ja kasvatav keskmist arvet.

Klientide hoidmine ei pea tähendama hiiglaslikke lisakulusid ega kümmet erinevat tarkvaratellimust. Tööprotsesside lihtsustamine ja andmete koondamine aitab luua lojaalse ja tulu toova püsikliendibaasi. Tutvu Spindli funktsioonidega ja vaata, kuidas meie tehisintellektil põhinev kõik-ühes restoraniplatvorm ühendab kassasüsteemi, kullertellimuste halduse, sisseehitatud lojaalsusprogrammi ja reaalajas tagasiside üheks tervikuks. Küsi tasuta demo juba täna!