Å jobbe i restaurant: Forventninger vs. virkelighet
Vurderer du å søke på en restaurantjobb, men er usikker på om du takler det høye tempoet? Med rundt 2,6 millioner ledige stillinger årlig i serveringsbransjen på verdensbasis, kryr det av muligheter – så lenge du vet hva som faktisk venter deg.
Hverdagen i restauranten: Hva går jobben egentlig ut på?
Hvilke arbeidsoppgaver du får, avhenger i stor grad av hvilken side av kjøkkenluken du skal jobbe på. Ifølge Bureau of Labor Statistics fokuserer de som jobber i salen primært på å ta imot bestillinger, servere mat og drikke, og rydde bordene. På den andre siden av luken finner vi kokkene som tar seg av matlagingen, smakstilsetning og å holde arbeidsstasjonene rene.
Heldigvis trenger du sjeldent formell utdanning for å få innpass i bransjen. De fleste nybegynnerstillinger baserer seg på praktisk opplæring på arbeidsplassen. Faktisk viser tall at hele 98,5 % av alle servitørjobber tilbyr intern opplæring, og bare 21,2 % krever tidligere erfaring fra yrket.
Alltid på beina: Fysiske krav og sikkerhetsrisikoer
Forbered deg på å være i konstant bevegelse – dette er så langt unna en kontorjobb som du overhodet kan komme. Servitører tilbringer bare 1 % til 2 % av arbeidsdagen sittende, noe som betyr at du går eller løper nesten uavbrutt gjennom hele vakten. Rollene på kjøkkenet er minst like krevende; her må kokkene regelmessig løfte og bære varer som veier mellom 13 og 18 kg (30 til 40 pund) i løpet av arbeidsdagen.
I tillegg til ømme muskler må du også ta hensyn til sikkerhetsrisikoer på arbeidsplassen. Det amerikanske arbeidstilsynet, OSHA, advarer mot typiske farer i restaurantbransjen som skli- og snubleulykker, fall, brannskader og kuttskader fra skarpe kniver. Sklisikre sko er derfor et absolutt krav. Og når det koker som verst, kan enkle stressmestringsteknikker – som firkantpust i de mest hektiske periodene – berge både den fysiske og mentale helsen din.
Det mentale spillet: Slik takler du høyt stress og uforutsigbare arbeidstider
Restaurantbransjen er preget av et høyt og intenst tempo der man jobber i tett fysisk nærhet med kollegene sine. Drømmer du om en forutsigbar A4-hverdag fra åtte til fire, må du belage deg på en omstilling. Rundt 90 % av alle servitører har vaktlister som varierer fra uke til uke, med mye kvelds- og helgearbeid samt jobbing på helligdager.
Underbemanning er en annen velkjent utfordring i bransjen. Hele 70 % av restaurantdrivere opplever problemer med å fylle stillinger. Mangelen på hender fører naturlig nok til økt arbeidsmengde og mer stress blant de ansatte. For å unngå utbrenthet bør du se etter arbeidsgivere som prioriterer god planlegging og logistikk. Ledere som publiserer vaktlistene minst 14 dager i forveien, gjør det betydelig enklere for de ansatte å kombinere jobb med privatliv og nødvendig restitusjon.
Teamarbeid og bratt læringskurve: Slik overlever du den første uken
For å lykkes i serveringsbransjen må du ha gode personlige egenskaper (såkalte "soft skills"), som aktiv lytting, sosial teft og evne til rask koordinering. Teamarbeid er ikke valgfritt – det er selve motoren som holder restauranten i gang.
Den første uken byr alltid på den bratteste læringskurven. Vår guide om strategier for å redusere personalomsetning viser at nyansatte som føler seg overveldet eller overlatt til seg selv den første uken, sjelden blir værende særlig lenge. Se derfor etter restauranter som tilbyr strukturert onboarding, godt opplæringsmateriell og gjerne en fadderordning som kan hjelpe deg med å bygge selvtillit og finne tryggheten i rollen fra start.
Moderne teknologi gjør vaktene enklere
Heldigvis er mange moderne restauranter i ferd med å fase ut papirbonger og et kaos av ulike, trege nettbrett. Å jobbe på et sted som bruker helhetlige, integrerte systemer gjør hverdagen din som ansatt betydelig enklere.
Når bestillinger, kassesystem (POS) og leveringsapper er samlet i én og samme løsning – som alt-i-ett-plattformen til Spindl – reduseres den mentale belastningen drastisk. Du slipper å kaste bort tid på teknisk krøll eller å rette opp feil på tvers av ulike skjermer, og kan i stedet konsentrere deg om å yte god kundeservice og sikre deg bedre tips.
Å jobbe i restaurantbransjen er utvilsomt krevende, men det gir deg også uvurderlig erfaring med kommunikasjon, multitasking og krisehåndtering. Er du klar for å bli en del av et godt arbeidsmiljø som tar i bruk de beste verktøyene for å sikre en sømløs arbeidsdag? Sjekk ut de ledige stillingene på karrieresiden vår og start din reise i serveringsbransjen i dag!