Slik lager du en markedsføringsstrategi for restaurantbransjen som faktisk fungerer

Er du lei av at tredjepartsapper spiser opp 30 % av marginene dine uten at gjestene noen gang kommer tilbake? Å bygge en lønnsom restaurant handler om å flytte fokuset fra engangsbesøk til langsiktig lojalitet. Her er oppskriften på hvordan du lykkes.

Start med en tydelig merkevareposisjonering

Markedsføring kan få gjester inn døren én gang, men det er merkevarebyggingen som gjør at de kommer tilbake. Hvis spisestedet ditt har et grunnleggende posisjoneringsproblem, hjelper det lite med kostbar, betalt annonsering. Du må gi gjestene en tydelig og overbevisende grunn til å velge akkurat deg fremfor konkurrenten vegg i vegg. For å bygge et solid fundament bør du utforme en helhetlig merkevarestrategi for restauranter basert på tre grunnpilarer:

• Posisjoner deg strategisk: Definer din unike nisje med presisjon. Ta for eksempel ramen-restauranten i Seattle som økte omsetningen med 23 % på bare seks måneder. Suksessformelen? De posisjonerte seg som byens eneste sted med autentisk Hokkaido-ramen, basert på ferske nudler laget hver fjerde time.
• Visuell identitet: Hjernen oppfatter bilder langt raskere enn tekst. Ved å investere i profesjonell matfotografering for restauranter kan du øke salget av enkeltretter med opptil 30 % og gjøre den digitale menyen uimotståelig.
• Gjestereisen: Kartlegg hele opplevelsen, fra det første søket på nett til regningen er betalt. En sømløs bestillings- og betalingsprosess gjør at du innfrir merkevareløftet på en enkel og friksjonsfri måte.

Optimaliser distribusjonskanalene

Hvor du selger er minst like viktig som hva du selger. Tall fra USDA Economic Research Service viser at restaurantforbruket via mobilapper holder seg på et langt høyere nivå enn før pandemien. Omsetningen fra tredjepartslevering er tredoblet for hurtigmatkjeder og nesten firedoblet for fullservice-restauranter. En rapport fra Purdue University bekrefter trenden: Rundt to tredjedeler av forbrukerne bruker mobilapper til takeaway, hjemlevering eller begge deler.

Selv om tredjepartsplattformer gir god synlighet, spiser de høye provisjonene opp mye av fortjenesten. Å lede gjestene over til dine egne, direkte bestillingskanaler er derfor helt avgjørende for å sikre gode marginer. En studie fra University of South Florida viser dessuten at digitale bestillinger øker snittkjøpet fordi kundene oftere lar seg friste til å unne seg noe ekstra – spesielt til middag. For å sitte igjen med best mulig fortjeneste på disse bestillingene, trenger du en gjennomtenkt distribusjonsstrategi for restauranter med fokus på direktesalg.

Dominer det lokale søket og bygg tillit

De fleste bestemmer seg for hvor de skal spise med mobilen i hånden. Derfor er lokal synlighet og et godt rykte på nett helt avgjørende.

• Svar på anmeldelser: En undersøkelse fra US Foods viser at 79 % av gjestene sjekker anmeldelser på nett før de velger spisested. I tillegg viser tall fra HungerRush at 80 % er mer tilbøyelige til å besøke et sted med gode tilbakemeldinger på smak og kvalitet. But å samle stjerner er bare halve jobben: Ifølge Restaurant Dive velger over 80 % av gjestene bevisst restauranter som faktisk svarer på anmeldelsene de får.
• Sats på lokal markedsføring: Samarbeid med nabobedrifter, støtt lokale arrangementer og rett markedsføringen mot sultne naboer i nærområdet. Med målrettet lokal markedsføring for restauranter tiltrekker du deg lønnsom drop-in-trafikk rett fra nabolaget.
• Bruk sosiale medier strategisk: Ifølge tall fra Statista bruker nesten 46 % av millennials sosiale medier for å sjekke ut restauranter, mot bare 21 % av etterkrigsgenerasjonen (boomers). Del fristende videoer av høy kvalitet – for eksempel korte anbefalinger fra fornøyde gjester – og bruk smarte markedsføringsstrategier på Instagram for å gjøre følgere om til faktiske gjester.

Bygg en datadrevet motor for gjestelojalitet

Det er fem til syv ganger dyrere å skaffe en ny kunde enn å beholde en du allerede har. Skal du build en genuint lønnsom merkevare, trenger du et system som automatisk gjør førstegangsbesøkende til trofaste stamgjester.

• Automatiser kommunikasjonen: Ikke la kontakten med gjestene kjølne. Bruk automatisert restaurantmarkedsføring til å sende automatiske velkomstmeldinger, bursdagshilsener og «vi savner deg»-kampanjer til kunder som ikke har vært innom på en stund. Målrettede e-postkampanjer for restauranter er en av de enkleste måtene å fylle bordene på i midtukedagene – helt uten manuelt arbeid.
• Sats på et moderne lojalitetsprogram: Et mobilvennlig lojalitetsprogram for restauranter kan øke gjestenes snittkjøp med opptil 60 %. Lag enkle, oppnåelige belønninger – for eksempel en gratis oppmerksomhet allerede etter to til fire besøk – for å skape lojale vaner tidlig.
• Ta eierskap over egne data: Når systemene ikke snakker sammen, ender du opp med ufullstendige og ubrukelige data. Samle alle kundeinteraksjoner – fra bordbestilling og selvbetjeningsskjermer til hjemlevering – i helhetlige gjesteprofiler. Da kan du skreddersy tilbud, sende relevante kampanjer og øke gjennomsnittsordren. Les mer om hvordan du bygger tette kunderelasjoner i guiden vår om å engasjere kunder gjennom restaurant-apper.

Kvitt deg med unødvendig systemkaos

Det er nesten umulig å lykkes med moderne markedsføring hvis de ansatte må sjonglere fem ulike nettbrett for levering, et utdatert kassesystem og et lojalitetsprogram som lever sitt eget liv. Dette driftskaoset spiser opp marginene dine og skaper unødvendig stress på bakrommet.

Det er akkurat derfor stadig flere ledende restauranter nå bytter til Spindl.

Spindl er restaurantbransjens svar på iPhonen – en alt-i-ett-plattform som samler kassesystem (POS), nettbestilling, tredjepartslevering og lojalitetsprogram i én og samme sømløse løsning. Med moderne verktøy som QR-kodebestilling kan du dessuten korte ned betalingstiden med 5 til 10 minutter per bord, noe som gir raskere bordrotasjon og økt omsetning.

Klar for å drive restauranten som en velsmurt maskin? Utforsk Spindl-funksjonene i dag, og rigg driften for lønnsom vekst.