Sæsonbestemt markedsføring: Sådan booster du restaurantens omsætning i højtiderne

Vidste du, at hele 77 % af alle voksne amerikanere planlægger at spise ude eller bestille mad udefra for at slippe for julestress og madlavning i højtiderne? Hvis du ikke udnytter denne massive efterspørgsel, lader du store summer ligge på bordet. Her får du opskriften på, hvordan du forvandler højtidernes travlhed til en sund og varig succes på bundlinjen.

Derfor er sæsonkampagner afgørende for din bundlinje

Højtiderne er den perfekte anledning til at forvandle lejlighedsvise gæster til loyale stamgæster, der kommer igen hele året. Alene det høje transaktionsvolumen i denne periode taler for en målrettet strategi:

• Næsten 60 % af de amerikanske forbrugere planlægger at spise ude i højtiderne, mens 50 % forventer at bestille takeaway eller catering til selskaber derhjemme.
• Transaktionerne i fjerde kvartal stiger typisk med 17 % generelt, og gæsterne bruger i gennemsnit 10 % mere per besøg.
• Besøgstallene på full-service-restauranter i ugen op til den 16. december lå hele 7,1 % over det ugentlige gennemsnit. Fine dining- og high-end-restauranter oplevede en markant stigning på 33,7 %, i høj grad drevet af virksomhedernes julefrokoster og årsafslutninger.

For at få fat i disse gæster, der har det store dankort fremme, kræver det en struktureret indsats. Ved at tage udgangspunkt i de 4 P'er i restaurantmarkedsføring kan du fintune dine sæsonretter, prisstrategier, salgskanaler og kampagneaktiviteter, så du får det maksimale udbytte.

Sådan sammensætter du en sæsonmenu med høj avance

Når du arbejder aktivt med sæsonbestemt markedsføring for restauranter, får dit brand op til fire årlige muligheder for at fange gæsternes interesse med tidsbegrænsede specialiteter.

Hold øje med de driftsmæssige detaljer for at beskytte dine avancer:

• Lavere råvarepriser: Sæsonaktuelle råvarer – som græskar i efteråret eller friske bær om sommeren – er både billigere og smager af mere. Det luner på bundlinjen.
• Test retterne i god tid: Indhent feedback på nye retter fra både personale og testgæster, før du låser den endelige menu.
• Sælg gennemtænkte menu- og vinmenuer: Tilbyd sammensatte menuer med tilhørende vin- eller cocktailpakker. Prissæt dem en smule skarpere end a la carte for at friste gæsterne til at opgradere.
• Gør tærsklen lav for at prøve nyt: Integrer udvalgte sæsonretter i din Happy Hour-menu. Det gør det uforpligtende for gæsterne at smage noget nyt, hvilket ofte lokker dem tilbage til et middagsbesøg til fuld pris.
• Klæd dit personale på til mersalg: Sørg for, at tjenerne har smagt retterne og kan præsentere sæsonens specialiteter med gejst og personlig indlevelse.

Kampagner til efteråret og Thanksgiving

Efterårets kampagner og temaer omkring Halloween giver dig en fantastisk mulighed for at skabe opmærksomhed og opbygge momentum, inden den ekstremt travle julesæson for alvor sætter ind. Overvej at hente inspiration i konkrete effektive strategier til fødevaremarkedsføring.

Få mest muligt ud af efteråret med disse målrettede kampagner:

• Uhyggeligt gode "limited edition"-tilbud: Tidsbegrænsede tilbud skaber en følelse af, at man skal slå til nu. En "Bourbon Pumpkin"-kampagne hjalp eksempelvis en amerikansk BBQ-restaurant med at øge salget af spareribs med hele 40 %.
• Takeaway-menuer til højtiderne: Da halvdelen af forbrugerne foretrækker at bestille mad ud af huset til højtidernes sammenkomster, er færdige "varm-og-servér"-måltidskasser en sand guldgrube. En italiensk restaurant i Chicago solgte 147 Thanksgiving-menupakker, hvilket genererede en ekstra omsætning på over 27.783 USD – med minimal forberedelse på hverdage, der normalt er helt stille.

Hvis du søger flere idéer til lokale kampagner, der trækker gæster til året rundt, kan du dykke ned i vores guide med idéer til restaurantkampagner.

Strategier til julesæsonen og vinterens højtider

Når juleracet for alvor går i gang i december, gælder det om at appellere bredt til både firmaer, der skal holde julefrokost, og familier, der vil samles om god mad.

Skab ekstra omsætning i december med disse julekampagner:

• Temabaserede tasting-menuer: Fine dining- og gourmetrestauranter oplever et massivt ryk i besøgstallet i midten af december. Udnyt denne efterspørgsel med nøje sammensatte jule- og tastingmenuer.
• Selskabspakker i forskellige prisklasser: Tilbyd private selskaber og virksomheder færdige pakkeløsninger i kategorier som Sølv, Guld og Platin. Det gør beslutningen hurtig og nem for festarrangøren.
• Visuelt stærke "limited edition"-produkter: Lad dig inspirere af succesfulde, virale marketingkampagner til restauranter ved at introducere spektakulære juleretter eller cocktails, der gør sig godt på de sociale medier og skaber akut "FOMO" (fear of missing out).

Sæt turbo på nytår og valentinsdag

Lad ikke din markedsføring være begrænset til en enkelt aften. Udnyt din kapacitet fuldt ud med disse enkle greb:

• Eksklusive nytårsmenuer med faste seatings: Kør med en fastlagt menu til en fast kuvertpris og kræv et ikke-refunderbart depositum ved booking for at undgå ubehagelige udeblivelser.
• Genstart januar med "pleje-menuer": Kom godt igennem den ellers sløve januarmåned med tidlige "sunset-menuer" (early bird), tømmermændsbrunch i weekenderne eller målrettede hverdagsrabatter til de prisbevidste gæster.
• Gør valentinsdag til en hel uge: Undgå det klassiske kaos på selve den 14. februar. Flere restauranter har haft stor succes med at strække deres valentinstilbud over en hel uge, hvilket fordeler presset på køkkenet og maksimerer ugens samlede omsætning.

Maksimer omsætningen med den rette gavekortstrategi

Gavekort er en fantastisk kilde til hurtig likviditet i højtiderne, og de fungerer samtidig som en garanti for fremtidige gæstebesøg. Hav disse forbrugsmønstre i baghovedet, når du planlægger dit gavekortsalg:

• Gavekort er et stort juleønske: 62 % af forbrugerne håber på at finde et gavekort til en restaurant under juletræet. Ud af disse foretrækker 62 % et kort til deres faste favoritsted, mens 20 % glæder sig til at prøve noget helt nyt.
• Bred appel: 31 % af køberne vælger gavekort til delikatesseforretninger eller kaffebarer, mens 30 % køber dem til fastfood- eller quick-service-restauranter.
• Hurtig indløsning: Omkring en fjerdedel af modtagerne indløser deres gavekort med det samme, 38 % bruger dem i løbet af få uger, mens de resterende 38 % gemmer dem til en særlig anledning.
• Gæsterne bruger mere end beløbet: Over 80 % af de gæster, der indløser et gavekort på fine dining- eller fast-casual-restauranter, ender med at lægge væsentligt flere penge end gavekortets reelle værdi.
• Kombiner gavekort med ekstra fordele: Kør kampagner som "Køb for 500 kr., få et gavekort på 100 kr. ekstra til dig selv". Det sikrer dig kontant afregning her og nu og trækker gæster til i de ellers stille uger i januar og februar.

Få budskabet ud: Sociale medier, e-mail og SMS

Dine sæsonkampagner bliver kun en succes, hvis folk opdager, at de eksisterer. Brug dine digitale kanaler aktivt til at fylde bordene:

• Fang blikket på de sociale medier: Brug idéer til Instagram-indhold til restauranter til at fange opmærksomheden. Del korte Reels af madlavningen i køkkenet, hyggelige behind-the-scenes videoer af julepyntningen eller æstetiske videoer af anretningen. En fængende video på 15 sekunder kan nemt udløse direkte reservationer.
• Målret dine nyhedsbreve: Brug gæsternes købshistorik til at opdele din e-mailliste. Du kan personliggøre gæsteoplevelsen ved at skræddersy tilbuddene baseret på spisevaner, allergier eller favoritretter. Målrettede nyhedsbreve konverterer mere end dobbelt så godt som brede fællesmails.
• SMS-markedsføring med høj effekt: SMS-beskeder har en tårnhøj åbningsrate. Brug tidsfølsomme SMS-notifikationer til at få afsat de sidste borde op til en højtid eller til at køre lynhurtige "flash sales" på rolige dage.
• Brug loyalitetsprogrammer aktivt: Beløn dine mest trofaste gæster. Integrer dine sæsonkampagner med restaurantens loyalitetsprogrammer og kundeklubber, så du kan tilbyde loyale kunder ekstra bonuspoint eller eksklusiv førsteret til at booke borde til højtiderne. Det forvandler sæsongæster til helårsgæster.

Kør dine sæsonkampagner helt uden bøvl og stress

At navigere i et kaos af tablets, manuelle opdateringer af menukort og uafhængige gavekortsystemer midt i højtidens travlhed er en direkte kilde til stress for dit personale. Det kræver et moderne, strømlinet system.

Det er netop her, Spindl kommer ind i billedet. Spindl er et alt-i-et-operativsystem til restauranter, der samler dine onlinemenuer, udbringning, POS og data fra loyalitetsprogrammet i én overskuelig løsning. Med Spindl kan du nemt rulle AI-styrede mersalgsværktøjer ud, køre automatiserede e-mailkampagner og spore præcis, hvilke opslag på sociale medier der reelt skaber bookinger i realtid.

Vil du gøre den daglige drift endnu mere smidig, kan du koble dit system op med AgenticPOS. Det integrerer direkte med dit nuværende POS-system og lader dig opdatere sæsonmenuer, justere priser på tværs af platforme og trække salgsrapporter – blot ved at skrive med en AI-assistent i Claude, ChatGPT eller Slack.

Du kan starte helt gratis med AgenticPOS på dit nuværende kassesystem. Når din forretning vokser til flere lokationer, kan du opgradere til AgenticPOS Pro. Og når du er helt klar til at skrotte det gamle system og rydde disken for det uoverskuelige hav af tablets en gang for alle, skifter du blot til det fulde Spindl-operativsystem.

Er du klar til at forenkle driften i højtiderne og hente den tabte omsætning hjem? Se, hvordan Spindl kan gøre en mærkbar forskel for din restaurant i dag.