Sex sätt att sluta förlora 75 % av dina förstagångsgäster
Visste du att 75 % av alla förstagångsgäster som drabbas av långa väntetider på en restaurang aldrig kommer tillbaka? I en bransch med stenhård konkurrens avgörs gästernas lojalitet i hög grad av hur effektiv din restaurangdrift är. Här går vi igenom hur du kan effektivisera arbetet, säkra matens kvalitet och få dina gäster att vilja komma tillbaka om och om igen.
Effektivisera servicen och korta väntetiderna
Hög matkvalitet och snabb service är de två absolut viktigaste hörnstenarna för en framgångsrik restaurang. Forskning publicerad i International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences visar också på ett tydligt och direkt samband mellan hög servicekvalitet och gästernas vilja att återvända.
Motsatsen – långa väntetider på maten – raserar snabbt hela restaurangupplevelsen. Bland de förstagångsbesökare som drabbas av långa dröjsmål väljer hela 75 % att aldrig komma tillbaka. Du kan dock systematiskt minska väntetiderna på din restaurang genom att skrota de traditionella pappersbongarna och i stället låta gästerna beställa direkt vid bordet. Genom att använda mobila kassasystem (POS) skickas beställningarna omedelbart till köket, vilket kortar tiden för bordsomsättning och ökar kapaciteten under de mest hektiska timmarna.
Eliminera felbeställningar för att säkra matkvaliteten
Även det mest genomarbetade recept faller platt om köket missuppfattar beställningen. Studier kring restauranghygien och rutiner för matlagning visar att korrekta beställningar och god renlighet är direkt avgörande för gästnöjdheten. Tyvärr leder manuella processer och en uppsjö av separata surfplattor för olika budfirmor ofta till en kaotisk skärmdjungel i kassan – en miljö där det är lätt att göra fel.
Lösningen stavas digitala beställningssystem. När gästerna själva gör sina tillval via QR-koder eller självbetjäningskiosker stämmer den digitala bongen alltid överens med vad de faktiskt har valt. Genom att integrera dessa kanaler i ett och samma system kan du enkelt säkerställa korrekta beställningar på din restaurang och samtidigt hålla nere råvarusvinnet.
Skapa enhetliga gästprofiler för en mer personlig service
Personlig anpassning är inte längre en lyx utan en förväntan. Hela 33 % av alla konsumenter uppger att skräddarsydda erbjudanden direkt stärker deras lojalitet till ett varumärke. Trots detta upplever 77 % av alla restauratörer att det är svårt att genomföra sådana initiativ på grund av splittrade tekniska system.
Det är dags att sluta behandla gäster på plats, vid självbetjäningskiosker och via hemleverans som helt olika målgrupper. För att få dem att återvända behöver du bygga enhetliga gästprofiler som identifierar samma person oavsett kanal. Med en centraliserad databas kan du enkelt arbeta med smarta strategier för personlig service på din restaurang – som att erbjuda stamgästerna deras favoritbord eller automatiskt föreslå deras vanliga medium-rare entrecôte.
Skapa ett lojalitetsprogram med nåbara belöningar
Ett generiskt rabattkort räcker sällan för att skapa ett genuint återkommande kundbeteende. Faktum är att lojalitetsprogram som kräver fler än tio besök för att ge en enda belöning tappar upp till 50 % i engagemang.
Bygg i stället din lojalitetsstrategi kring snabba och nåbara mål. Utforma ditt integrerade lojalitetsprogram för restauranger så att den första förmånen låses upp redan efter två till fyra besök. Du kan öka engagemanget ytterligare genom att lansera en egen mobilapp för din restaurang. Beställningar via en app ger i snitt 15 % till 20 % högre ordervärde och håller ditt varumärke top-of-mind genom pushnotiser i realtid.
Stötta din personal för att undvika servicebrister
Gästupplevelsen blir aldrig bättre än den personal som levererar den. Med en årlig personalomsättning på runt 75 % i restaurangbranschen leder kronisk underbemanning ofta direkt till sviktande service. Utarbetad serveringspersonal gör helt enkelt lättare misstag, vilket i sin tur sänker nivån på värdskapet.
Fokusera på att minska friktionen i det dagliga arbetet. Du kan förebygga stress och utbrändhet hos restaurangpersonal genom att ge ditt team intuitiva verktyg som hjälper dem att hantera rusningen under de mest hektiska timmarna. Kombinera detta med ett strukturerat utbildningsprogram för restaurangpersonal för att snabba på introduktionen av nyanställda. När medarbetarna känner sig stöttade och trygga i sin roll höjs servicekvaliteten naturligt.
När det väl blir fel i servicen är det viktigt att serveringspersonalen har mandat att agera direkt. Enligt forskning om strategier för service recovery inom besöksnäringen kan en snabb lösning och en symbolisk kompensation förvandla en besviken gäst till en mycket lojal ambassadör.
Förvandla gästfeedback till konkreta förbättringar i driften
Vet du exakt varför dina gäster väljer att inte komma tillbaka? Allt från toaletternas renlighet och belysning till akustik och prissättning påverkar gästens helhetsintryck i det tysta.
I stället för att vänta på en arg recension på Google eller TripAdvisor bör du arbeta proaktivt. Samla in värdefulla insikter genom en riktad kundundersökning för restauranger. Håll den kort – under tio frågor – och skicka ut den digitalt via sms eller e-post direkt efter besöket. Använd sedan datan för att identifiera mönster, optimera bordsplaceringen och åtgärda återkommande flaskhalsar innan de slår mot din lönsamhet.
Samla din teknik på ett ställe för ett bättre värdskap
Att jonglera mellan olika fristående system för kassa, budfirmor, lojalitetsprogram och kundundersökningar skapar lätt isolerade datasilon och kaos i driften. När tekniken är splittrad tvingas personalen lägga mer tid på att titta på skärmar än på att ta hand om gästerna.
En enhetlig plattform för restaurangdrift löser detta problem. Genom att samla kassa, onlinebeställningar, självbetjäningskiosker och lojalitetsprogram i ett och samma system slipper du den friktion som fördröjer servicen.
Utforska Spindls kompletta utbud av funktioner för att se hur en allt-i-ett-plattform kan effektivisera köket, maximera bordsomsättningen och hjälpa din personal att fokusera på det som är allra viktigast: att leverera en enastående gästupplevelse.