Att jobba på restaurang: Förväntningar vs verklighet
Funderar du på att söka jobb inom restaurangbranschen, men tvekar inför den omtalade stressen? Med runt 2,6 miljoner lediga jobb årligen globalt inom hotell- och restaurangsektorn finns det gott om möjligheter – så länge du är förberedd på vad som faktiskt väntar.
Vardagen på restaurang: Hur ser arbetet ut i praktiken?
Dina dagliga arbetsuppgifter styrs helt av vilken sida av serveringsluckan du befinner dig på. Enligt statistik fokuserar personalen i matsalen på att ta beställningar, servera mat och dryck samt duka av borden. Samtidigt ansvarar kockar för förberedelserna, tillagning, smaksättning och att hålla ordning på sina respektive stationer.
Som väl är behöver du sällan någon formell utbildning för att få en fot in i branschen. De flesta instegsjobb kräver bara en kortare introduktion på plats. Data visar faktiskt att så mycket som 98,5 % av alla servitörs- och servitrisjobb erbjuder internutbildning på arbetsplatsen, och endast 21,2 % kräver tidigare erfarenhet.
Konstant på språng: Fysiska krav och säkerhetsrisker
Förbered dig på att röra på dig mycket. Det här är långt ifrån ett stillasittande kontorsarbete. Serveringspersonal tillbringar i genomsnitt endast 1 % till 2 % av sin arbetsdag sittande, vilket betyder att du kommer att gå och stå under i princip hela passet. Rollerna i köket är minst lika krävande; kockar lyfter och bär regelbundet tunga föremål på mellan 13 till 18 kilo under en vanlig dag.
Utöver trötta muskler måste du vara vaksam på de fysiska säkerhetsriskerna på arbetsplatsen. Det amerikanska arbetsmiljöverket OSHA lyfter fram vanliga risker i restaurangmiljön såsom halk-, snubbel- och fallolyckor, brännskador och skärskador från vassa knivar. Halkfria arbetsskor är därför ett absolut krav. När tempot skruvas upp kan enkla stresshanteringstekniker, som exempelvis fyrkantandning under intensiva ruscher, göra stor skillnad för både din mentala och fysiska hälsa.
Det mentala spelet: Att hantera stress och oregelbundna arbetstider
Restaurangmiljön är intensiv och kräver ett nära fysiskt samarbete med dina kollegor på ofta begränsade ytor. Om du drömmer om ett förutsägbart nio-till-fem-jobb får du ställa in dig på en stor omställning. Ungefär 90 % av alla servitörer och servitriser arbetar efter scheman som varierar från vecka till vecka, vilket ofta innebär sena kvällar, helger och röda dagar.
Underbemanning är en annan utbredd utmaning i branschen. Närmare 70 % av alla restaurangägare har svårt att tillsätta tjänster, vilket ökar arbetsbelastningen och kan leda till stress bland restauranganställda. För att undvika utbrändhet bör du söka dig till arbetsgivare som prioriterar smart logistik och planering. Chefer som lägger scheman minst 14 dagar i förväg underlättar avsevärt när du ska pussla ihop privatlivet och få tillräckligt med återhämtning.
Lagarbete och inlärningskurva: Så klarar du första veckan
För att trivas och lyckas i restaurangbranschen behöver du goda mjuka färdigheter (soft skills) som aktivt lyssnande, lyhördhet och förmåga att snabbt koordinera ditt arbete med andra. Lagarbete är inte valbart – det är motorn i hela verksamheten.
Den första veckan är nästan alltid den tuffaste tröskeln. Vår guide om strategier för att minska personalomsättningen visar att nyanställda som känner sig vilsna under sin första vecka sällan blir kvar till den tolfte. Leta därför efter restauranger som erbjuder en strukturerad introduktion, tydliga lathundar och ett stöttande faddersystem för att bygga upp ditt självförtroende redan från start.
Ta hjälp av tekniken för ett smidigare arbetspass
Moderna restauranger väljer alltmer bort kaoset med handskrivna bongar och ett virrvarr av olika surfplattor. Att arbeta på en restaurang som använder samlade digitala plattformar underlättar ditt arbetspass avsevärt.
När beställningar, kassasystem (POS) och leveransappar integreras i en enda enhet – som allt-i-ett-systemet från Spindl – minskar din mentala belastning. Du slipper lägga värdefull tid på teknikstrul eller att synka olika skärmar, och kan istället fokusera helt på att ge gästerna en fantastisk service (och därmed säkra bättre dricks).
Att jobba på restaurang är krävande, men det utvecklar samtidigt ovärderliga färdigheter inom kommunikation, multitasking och krishantering. Är du redo att hitta ett stöttande team som använder rätt verktyg för att få arbetspassen att flyta smidigt? Utforska våra lediga tjänster på vår karriärsida och påbörja din resa i restaurangbranschen idag.