Så utformar du en marknadsföringsstrategi för restaurangen – som faktiskt fungerar

Är du också trött på att se tredjepartsappar äta upp 30 procent av dina marginaler, samtidigt som gästerna sällan kommer tillbaka? För att bygga en lönsam och långsiktigt hållbar restaurangverksamhet måste du flytta fokus från engångsbesökare till lojala stamgäster. Här är strategierna som tar dig dit.

Börja med att sätta din varumärkespositionering

Marknadsföring kan locka gäster över tröskeln en första gång, men det är ditt varumärke som får dem att komma tillbaka. Om din grundläggande positionering haltar hjälper det inte hur mycket pengar du än lägger på betald annonsering för att rädda ditt resultat. Du måste ge gästerna ett solklart skäl att välja just din meny framför konkurrenten vägg i vägg. För att bygga en stabil grund behöver du en genomtänkt varumärkesstrategi för restauranger baserad på tre hörnstenar:

• Strategisk positionering: Hitta din nisch och våga vara specifik. Som exempel lyckades en ramen-restaurang i Seattle öka sin försäljning med 23 procent på bara sex månader enbart genom att profilera sig som stadens enda ställe med äkta Hokkaido-ramen, där nudlarna görs färska var fjärde timme.
• Visuell identitet: Vi människor bearbetar bilder betydligt snabbare än text. Genom att satsa på professionell matfotografering för restauranger kan du öka försäljningen av specifika rätter med upp till 30 procent – det gör din digitala meny i princip oemotståndlig.
• Gästresan: Kartlägg varje steg din gäst tar, från den allra första Google-sökningen till betalningen. En smidig och problemfri betalningsprocess säkerställer att gästens sista intryck matchar ditt varumärkeslöfte.

Optimera dina försäljnings- och distributionskanaler

Var du säljer är minst lika viktigt som vad du säljer. Enligt USDA Economic Research Service ligger mobilbeställningar kvar på historiskt höga nivåer även efter pandemin. Konsumenternas utgifter för hemleverans via tredjepartsappar har tredubblats inom snabbmatssegmentet och nästan fyrdubblats på traditionella fullservicestauranger. Samtidigt visar en rapport från Purdue University att ungefär två tredjedelar av alla konsumenter regelbundet använder appar för takeaway, hemleverans eller båda.

Även om externa leveransplattformar erbjuder en enorm räckvidd, äter de höga provisionerna snabbt upp vinstmarginalerna. Att styra över gästerna till dina egna, direkta beställningskanaler är helt avgörande för att ta tillbaka kontrollen över din lönsamhet. En intressant studie från University of South Florida visar dessutom att digitala beställningsplattformar får kunder att handla mer och göra lyxigare val, särskilt under middagstid. För att maximera marginalerna på dessa värdefulla beställningar behöver du en balanserad distributionsstrategi för restauranger som prioriterar direktförsäljning.

Dominera lokalt sök och kundrekommendationer

De flesta gäster bestämmer var de ska äta med telefonen i handen. Därför är lokal sökoptimering och ett starkt digitalt rykte inte längre valfritt – det är ett absolut måste.

• Arbeta aktivt med gästrecensioner: En undersökning från US Foods visar att 79 procent av gästerna läser omdömen på nätet innan de bestämmer sig för en restaurang. Enligt en studie från HungerRush är hela 80 procent mer benägna att besöka ett ställe som har positiva recensioner om matens kvalitet och smak. Men att bara samla på sig stjärnor är bara halva jobbet; forskning publicerad av Restaurant Dive visar att över 80 procent av gästerna föredrar restauranger som faktiskt svarar på sina recensioner online.
• Satsa på lokalt samarbete: Skapa gemensamma kampanjer med lokala företag, sponsra föreningar eller rikta erbjudanden till boende och kontor i närområdet. Genom att jobba målinriktat med lokal marknadsföring för restauranger kan du bygga stark lokal lojalitet och locka till dig spontangäster från grannskapet.
• Engagera i sociala medier: Enligt data från Statista använder nästan 46 procent av unga vuxna (millennials) restaurangens sociala kanaler för att söka information, jämfört med bara 21 procent av den äldre generationen (babyboomers). Publicera rörligt material av hög kvalitet – som korta videoklipp där gäster rekommenderar era rätter – och använd smarta taktiker för Instagram-marknadsföring för restauranger för att förvandla följare till betalande gäster.

Bygg en datadriven motor för att behålla dina gäster

Att skaffa en ny kund är fem till sju gånger dyrare än att behålla en befintlig. För att bygga upp långsiktig lönsamhet behöver du därför ett system som automatiskt och systematiskt förvandlar engångsbesökare till trogna stamgäster.

• Automatisera din kommunikation: Låt inte relationen med dina gäster rinna ut i sanden. Med automatiserad marknadsföring för restauranger kan du sätta upp triggers för välkomstutskick, födelsedagshälsningar och "win-back"-kampanjer till gäster som inte besökt dig på ett tag. Riktade och automatiserade e-postkampanjer för restauranger är ett av de mest effektiva sätten att fylla borden under lugnare vardagar.
• Lansera ett modernt lojalitetsprogram: Mobilvänliga lojalitetsprogram för restauranger kan öka det genomsnittliga ordervärdet per kund med upp till 60 procent. Sätt upp enkla, uppnåeliga mål – som en liten förmån redan efter två till fyra besök – för att snabbt etablera ett återkommande beteende.
• Ta kontroll över din gästdata: Fragmenterade system leder till utspridd och oanvändbar information. Genom att samla all data från bordsbeställningar, självbetjäningskiosker och hemleveranser i en och samma databas får du en tydlig helhetsbild av dina gäster. Det gör det enkelt att skräddarsy erbjudanden, skicka personliga kampanjer och öka snittköpet. Läs mer om hur du bygger denna direktrelation i vår guide om att engagera kunder genom restaurangappar.

Slipp krånglet med föråldrade system

Att rulla ut en modern marknadsföringsstrategi är i princip omöjligt om personalen tvingas jonglera med fem olika surfplattor för leveranser, ett fristående kassasystem och ett helt separat offline-lojalitetsprogram. Det operativa kaoset äter upp marginalerna och skapar onödig stress i köket och servisen.

Det är precis därför framgångsrika restauratörer väljer Spindl.

Spindl fungerar som restaurangbranschens motsvarighet till en iPhone – en allt-i-ett-plattform som integrerar kassa, direktbeställningar, tredjepartsleveranser och lojalitetsprogram i ett enda, sömlöst system. Genom att implementera moderna lösningar som QR-kodbeställning kan du dessutom korta ner betalmomentet med 5 till 10 minuter per bord. Det leder till snabbare bordsomsättning och betydligt högre omsättning.

Är du redo att förvandla din restaurang till en väloljad maskin? Utforska Spindls funktioner redan idag och lägg grunden för en lönsam och hållbar tillväxt.