Sådan lægger du en markedsføringsstrategi for din restaurant, der rent faktisk virker

Er du også træt af, at eksterne leveringsapps snupper 30 % af din avance, mens gæsterne kun handler hos dig én gang? Hvis du vil opbygge en sund og rentabel restaurantforretning, skal du flytte fokus fra hurtige engangsbesøg til langvarig loyalitet. Her får du opskriften på, hvordan du gør.

Start med at fastlægge din brandpositionering

Markedsføring kan trække gæster til i første omgang, men det er dit brand, der sikrer, at de kommer igen. Hvis din restaurant mangler en skarp positionering, kan selv det største marketingbudget ikke redde bundlinjen. Du skal give gæsterne en klar og uimodståelig grund til at vælge netop dit menukort frem for konkurrentens ved siden af. For at bygge et solidt fundament bør du udvikle en gennemtænkt brandingstrategi for din restaurant baseret på tre bærende søjler:

• Skarp positionering: Find din niche. Et godt eksempel er en ramen-restaurant i Seattle, der øgede omsætningen med 23 % på blot seks måneder. Deres hemmelighed? De positionerede sig som byens eneste sted med autentisk Hokkaido-ramen og friske nudler lavet fra bunden hver fjerde time.
• Visuel identitet: Vi afkoder billeder langt hurtigere end tekst. Ved at investere i professionel madfotografering til din restaurant kan du øge salget af specifikke retter på menukortet med helt op til 30 % og gøre dit digitale menukort uimodståeligt.
• Kundeoplevelsen: Kortlæg hele gæsterejsen – lige fra den indledende søgning på nettet til betalingen i restauranten. En flydende og problemfri oplevelse er med til at indfri dit brands løfte i praksis.

Optimer dine distributionskanaler

Hvor du sælger din mad, er mindst lige så afgørende som, hvad du serverer. Tal fra USDA Economic Research Service viser, at omsætningen via mobilapps fortsat ligger tårnhøjt sammenlignet med niveauet før pandemien. Faktisk er forbruget på eksterne leveringsapps tredoblet for fastfood-segmentet (quick-service) og næsten firdoblet for traditionelle full-service-restauranter. En rapport fra Purdue University understøtter tendensen: Cirka to tredjedele af forbrugerne bestiller nu mad eller levering direkte gennem en app.

Selvom de eksterne leveringsplatforme giver værdifuld synlighed, æder de tårnhøje gebyrer en alt for stor del af din avance. Nøglen til en sund bundlinje er at kanalisere gæsterne over til dine egne, direkte bestillingskanaler. En interessant undersøgelse fra University of South Florida viser desuden, at gæster helt naturligt bruger flere penge og vælger mere luksuriøse retter, når de bestiller digitalt – især når det gælder aftensmaden. For at sikre dig den fulde fortjeneste på disse lukrative ordrer, bør du lægge en gennemtænkt distributionsstrategi for din restaurant, som sætter det direkte salg i centrum.

Dominér den lokale søgning og skab social proof

De fleste gæster beslutter, hvor de vil spise, med mobilen i hånden. Derfor er din lokale søgesynlighed og dit online omdømme helt afgørende for din succes.

• Håndtér anmeldelser aktivt: Ifølge en undersøgelse fra US Foods læser hele 79 % af gæsterne onlineanmeldelser, før de beslutter sig for et spisested. Et studie fra HungerRush bekræfter tendensen: 80 % er mere tilbøjelige to at besøge en restaurant med gode anmeldelser af maden og smagen. Men det er ikke nok bare at modtage stjerner. Forskning udgivet af Restaurant Dive viser, at over 80 % af gæsterne foretrækker restauranter, der rent faktisk svarer på anmeldelserne.
• Tænk lokalt og målrettet: Lav partnerskaber med naboforretninger, bak op om lokale arrangementer, og målret dine budskaber direkte til de sultne naboer i dit nærområde. Med kreative lokale markedsføringsidéer kan du skabe en stabil og lønsom strøm af gæster fra dit eget lokalsamfund.
• Brug de sociale medier strategisk: Tal fra Statista viser, at næsten 46 % af den såkaldte "millennial"-generation bruger restauranters sociale medier til at søge information, mens det kun gælder for 21 % af de ældre generationer (Baby Boomers). Udgiv videoindhold i høj kvalitet – som for eksempel små, fængende videoer med glade gæster – og brug målrettede Instagram-markedsføringsstrategier til at forvandle digitale følgere til fysiske gæster ved bordene.

Byg en datadrevet motor til gæstefastholdelse

Det er fem til syv gange dyrere at skaffe en ny kunde end at beholde en eksisterende. For at opbygge en sund og rentabel forretning har du brug for en automatiseret motor til kundefastholdelse, der systematisk forvandler førstegangsgæster til loyale stamkunder.

• Automatisér din kommunikation: Hold kontakten ved lige, så gæsterne ikke glemmer dig. Med marketing automation til restauranter kan du opsætte automatiske velkomstflows, fødselsdagshilsner og "win-back"-kampagner, der trækker inaktive gæster tilbage i folden. Målrettede, automatiske e-mailkampagner for restauranter er en af de mest effektive måder at fylde bordene på de stille hverdage – helt uden manuelt arbejde.
• Indfør et moderne loyalitetsprogram: Mobilvenlige loyalitetsprogrammer til restauranter kan øge den gennemsnitlige gæsteomsætning med op til 60 %. Gør belønningerne lette at opnå – f.eks. en lille fordel efter blot to til fire besøg – så du hurtigt gør besøgene til en fast vane for gæsten.
• Tag ejerskab over dine gæstedata: Fragmenterede systemer skaber usammenhængende og ubrugelig data. Ved at samle alle interaktioner – uanset om det er fysiske besøg, onlinebestillinger eller leveringer – i én samlet gæsteprofil, kan du sende målrettede, personlige tilbud og hæve den gennemsnitlige ordreværdi. Læs mere om, hvordan du opbygger denne direkte relation i vores guide til at engagere gæster via restaurant-apps.

Slip af med forældede systemer

Det er stort set umuligt at eksekvere en moderne markedsføringsstrategi, hvis dine medarbejdere skal jonglere med fem forskellige tablets til levering, et separat kassesystem (POS) og et forældet, offline loyalitetskoncept. Det operationelle kaos spiser din fortjeneste og stresser personalet.

Derfor skifter førende restauratører og madiværksættere i dag til Spindl.

Spindl fungerer som restaurationsbranchens svar på en iPhone: En alt-i-en-platform, der samler kassesystem (POS), direkte onlinebestilling, eksterne leveringstjenester og dit loyalitetsprogram i én brugervenlig løsning. Med moderne værktøjer som QR-kodebestilling kan du forkorte betalingstiden med 5-10 minutter pr. bord, hvilket øger din omsætningshastighed og booster omsætningen markant.

Er du klar til at drive din restaurant som en velsmurt maskine? Se alle de smarte Spindl-funktioner i dag, og strømlin din drift for at sikre langsigtet og bæredygtig vækst.