17 vinnande kampanjidéer för restauranger: Så lockar du gäster och maximerar försäljningen
Står borden tomma på tisdagskvällar? Många krögare litar på turen, men faktum är att 70 % av restaurangförsäljningen förväntas ske via digitala kanaler år 2025. För att lyckas krävs en konkret strategi som förvandlar ett planlöst skrollande på mobilen till faktiska bordsbokningar.
Optimera din digitala närvaro
Innan du investerar i dyr annonsering måste du se till att din digitala närvaro faktiskt levererar. En optimerad Google Företagsprofil får i genomsnitt sju gånger fler visningar än restaurangens egen webbplats. Hungriga gäster letar efter dig i realtid – om din information är inaktuell går affären direkt till en konkurrent.
Sökningar på ”öppet nu” har ökat med hela 875 %. Korrekta öppettider är med andra ord din viktigaste marknadsföringsåtgärd. Utöver baskunskaperna är det visuella din främsta säljare; professionella matbilder kan öka försäljningen av enskilda rätter med upp till 30 %. Glöm inte heller bort ditt rykte på nätet. Enligt forskning från Harvard Business School korrelerar en ökning med en stjärna i betyg med en intäktsökning på mellan 5 och 9 %.
Fördelen med Spindl: Vår plattform kopplar samman din Google Företagsprofil med din live-meny. Det garanterar att gästerna alltid ser rätt tider och rätter, utan att du behöver uppdatera flera olika system manuellt.
Skapa köpsug med tidsbegränsade erbjudanden
Exklusivitet skapar handlingskraft. Oavsett om det handlar om en säsongsbetonad råvara eller en unik meny inför en högtid, ger tidsbegränsade erbjudanden (LTOs) stamgästerna en anledning att komma tillbaka och lockar samtidigt nya ansikten. Det handlar inte bara om rabatter, utan om att skapa ett ”moment” kring varumärket. Ett tydligt exempel är en BBQ-restaurang i Texas som ökade försäljningen av revbensspjäll med 40 % genom att lansera en specialrätt med bourbon- och pumpaglasyr under oktober månad.
Du kan också utöka affären utanför restaurangens väggar genom att erbjuda färdiga matkassar inför högtider. En restaurang i Chicago genererade över 27 000 dollar enbart genom 147 förbeställda Thanksgiving-paket. För ett snabbare lyft kan du använda flash-erbjudanden via SMS. Med en öppningsgrad på över 98 % är ett meddelande om ”20 % rabatt endast ikväll” till dina lojalitetsmedlemmar ett extremt effektivt verktyg för att fylla restaurangen under lugna pass.
Nischade kampanjer: Exemplet det italienska köket
Allmänna rabatter riskerar att urvattna ditt varumärke. Satsa istället på upplevelsebaserade kampanjer som lyfter fram ditt koncept. För en italiensk restaurang innebär det att betona tradition och gemenskap genom smarta temakvällar.
En ”Pasta & Pinot”-kväll på måndagar eller tisdagar, där en signaturrätt kombineras med ett utvalt vin till fast pris, kan förvandla en annars död kväll till en succé. Skapa förväntan med en serie likt ”12 dagar av gnocchi”, där en ny variant presenteras varje dag. För att bygga auktoritet kan du köra en 15 minuters livesändning på Instagram som visar hantverket bakom er tomatsås. Dela en unik rabattkod i slutet av sändningen för att driva direkta beställningar från dina mest lojala följare.
Lansera ett datadrivet lojalitetsprogram
Analoga stämpelkort är en förlorad möjlighet att lära känna kunden. Med ett modernt lojalitetsprogram för restauranger kan du analysera gästernas beteenden och skicka personliga erbjudanden som faktiskt konverterar. När du vet vad gästerna föredrar kan du sluta gissa och börja växa strategiskt.
Statistik visar att engagemanget sjunker med 50 % om en gäst måste besöka restaurangen mer än 10 gånger för att få sin första belöning. Arbeta därför med ”snabba vinster” och sätt den första milstolpen vid redan två till fyra besök. Nivåbaserade belöningar uppmuntrar dessutom till högre snittnotor; medlemmar i sådana program spenderar ofta 12–15 % mer per besök. Glöm inte automatiseringen – födelsedagsmejl med ett erbjudande om en dessert har en inlösningsgrad på hela 47 %.
Så hjälper Spindl: Slipp krånglet med olika surfplattor och appar. Spindl erbjuder ett integrerat lojalitetssystem som automatiskt spårar poäng via kassan, självbetjäningskiosker och onlinebeställningar.
Utnyttja lokal marknadsföring
Du behöver ingen jättebudget för att dominera ditt närområde. Använd lokala marknadsföringsidéer för att bygga starka band till grannskapet. Strategiska samarbeten är en utmärkt start; en ”grannrabatt” på 15 % till anställda på närliggande företag kan driva stora volymer. En restaurang i Boston lyckades fördubbla sin försäljning på tisdagar med just denna metod.
Gerillamarknadsföring är ett annat kostnadseffektivt alternativ. Kreativt utformade trottoarpratare med krita kan öka spontanbesöken med upp till 25 % genom att fånga förbipasserandes uppmärksamhet. Överväg även att bjuda in lokala mikro-influencers (1 000–5 000 följare) på en provsmakning. Det genererar autentiskt innehåll för sociala medier som ofta leder till direkta bokningar från en relevant lokal målgrupp.
Bemästra konsten att sälja mer (upselling)
Utbildning av personalen är den mest lönsamma investering du kan göra. När en servitör föreslår rätt dryck till maten handlar det inte om krängande, utan om att förhöja gästens upplevelse. Att rekommendera en Barolo till en Osso Buco lyfter rätten och ökar helt naturligt notans värde.
Timing är avgörande för merförsäljning av desserter. Genom att nämna desserterna redan när huvudrätten beställs sår du ett frö tidigt, vilket kan öka dessertförsäljningen med upp till 25 %. Om tempot är högt och personalen är pressad kan självbetjäningskiosker göra jobbet. Kiosker ökar det genomsnittliga ordervärdet med 25 % eftersom de aldrig glömmer att fråga om kunden vill lägga till ett tillbehör eller en dryck.
Sätt din plan i verket
Kampanjer ger bäst effekt när de är konsekventa och mätbara. Börja med att välja ut en lugn kväll under de kommande 30 dagarna. Definiera erbjudandet, utbilda teamet och använd integrerad teknik för att följa upp resultatet.
När du vill förenkla din vardag och samla verksamheten på ett ställe finns Spindl här för dig. Vår allt-i-ett-plattform förenar kassasystem, leveranshantering och lojalitetsprogram i en enda lösning, så att du kan lägga din energi på det viktigaste: maten och gästerna.